Возьмём улицу, на которой расположен фермерский магазин и заведение общепита, принадлежащие разным людям. Перед фермерским магазином неизбежно встанет вопрос, куда девать портящиеся продукты. Продавать в конце дня со скидкой - возможно. Выбрасывать - бывает и так, но ведь жалко. Возвращать поставщику - не вариант, т.к. разорит поставщика. Но мне кажется, что лучше всего организовать работу так, чтобы непроданные продукты попадали в ближайший общепит. И не в том смысле, что общепит будет кормить клиентов просрочкой и гнильём, а в том, чтобы у фермера не было пищевых отходов, а в общепите была дешёвая еда.
У нас, почти всегда, кооперация между магазинами и общепитом отсутствует. У нас в городах, по-сути, и нет настоящего дешёвого общепита, у нас есть понтовые "рестораторы" и вредный "фастфуд", но дешёвых столовых и стритфуда мало. Продуктовые магазины конкурируют с общепитом за тощий кошелёк, а должны кооперироваться, чтобы получать больше продаж.
Одно из первых дел, которые должен сделать в своём регионе любой новый губернатор или мэр, это создать дешёвый местный общепит. И лучше будет сразу скооперировать его с фермерскими продуктовыми лавками. Можно, конечно, сделать так, чтобы лавка и столовые принадлежали одному хозяину, но это в целом неправильно, для развития бизнеса в регионе, все эти лавки и столовые должны быть независимыми частными семейными предприятиями, а не корпорациями. Просто нужно, чтобы все торговцы знали своих соседей, и умели с ними сотрудничать.